.餐饮效劳食品切配工用具色标管理操作指南〔试行〕一、色标分类类 别动物性食品原料加工工用具 红色水产品原料加工工用具 蓝色 颜 色植物性食品原料加工工用具 绿色 说明：根据?餐饮效劳食品平安操作标准?第二十一条第二款规定将食品原料分为动物性、开云集团植物性、水产品.动物性食品原料包括畜禽肉和禽蛋类〔不含水生动物〕；水产品原料包括水生动物和藻类. 二、工用具类别和色标标注部位序号1 2 3 4 5 6 类 别刀具剪刀砧板抹布刷子原料容器 材 质金属金属食品级塑料毛巾鬃质或塑料食品级塑料标注部位刀柄手柄整体整体手柄整体备注 1.半成品和...
.餐饮效劳食品切配工用具色标管理操作指南〔试行〕一、色标分类类 别动物性食品原料加工工用具 红色水产品原料加工工用具 蓝色 颜 色植物性食品原料加工工用具 绿色 说明：根据?餐饮效劳食品平安操作标准?第二十一条第二款规定将食品原料分为动物性、植物性、水产品.动物性食品原料包括畜禽肉和禽蛋类〔不含水生动物〕；水产品原料包括水生动物和藻类. 二、工用具类别和色标标注部位序号1 2 3 4 5 6 类 别刀具剪刀砧板抹布刷子原料容器 材 质金属金属食品级塑料毛巾鬃质或塑料食品级塑料标注部位刀柄手柄整体整体手柄整体备注 1.半成品和成品容器均采用不锈钢盘，不需标注色标. 2.各类原料清洗池用 20×20mm 相对应色标的不干胶粘贴，作为标识.三、工用具色标标注图示精品...
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