很多家庭，生食熟食都在一个砧板上切，厨房又多潮湿。如果不注意清洗保养，很容易滋生出细菌霉菌，影响家人健康。
按照材质，砧板可分为木头、竹质、塑料、不锈钢等多类型。不同材质特性不同，使用、保养方法也不同。
挑砧板时，一要看它本身的材质：做砧板的木头、竹子，要耐砍剁，软硬适中。太硬伤刀，手感不好；太软又划痕太多，砧板容易坏！
二要看是否为拼接产品。整木/整竹的比较好；拼接的产品就要注意了：如果是小厂家，采用劣质粘合剂，不仅容易开裂，还有可能释放甲醛等有害物质。所以大家买砧板时，一定要挑选正规厂家的产品呀！
不锈钢砧板在西方国家中使用较多，具有易清洗、不发霉、不生锈等诸多优点，缺点是材质硬，不适合砍剁。
除了上述材料，还有很多种类的砧板：普通塑料、树脂，及麦纤维材质等。这类砧板普遍比较轻便，拿取容易。
木头和竹质砧板较为厚实，能够扛得起大力砍剁。而家用的塑料和不锈钢砧板因为比较薄，更适合切割类的食材处理。
木头砧板韧性强，耐砍耐剁，切割手感比较好。竹制砧板会硬一点，切割体验次之。塑料砧板和不锈钢砧板则适合前后划切，不适合上下剁切。
不锈钢、竹质砧板质感较硬，大力切菜容易损伤刀刃。相比而言，木质砧板和塑料砧板质地软硬适中，对菜刀较为友好。
几种材质里，竹质砧板是最容易发霉的。而木头砧板如果保养不当也会发霉、滋生细菌。塑料砧板和不锈钢防霉能力更强。
木头砧板和竹质砧板属于天然材质，它们本身有气孔，更容易“藏污纳垢”，增加清洗难度；而不锈钢和塑料砧板结构致密，清洗较为方便。
1、木头砧板、竹制砧板买回来之后可用浓盐水擦拭，水可以湿润木头，盐能消毒杀菌；
2、如果实在只有一块砧板，切完生食后，请立即用洗洁精（可清洗水果蔬菜的）进行清洁，再用热水烫一遍，擦干后再切熟食。
1、无论切肉还是切菜，砧板使用后都要用刀将表面的残留物刮干净，再用洗洁精清洁干净；
2、塑料砧板可用溶有食盐或小苏打的水刷洗，也可用柠檬、生姜擦洗去除异味，切过肉后留下的肉腥味，则可用葱姜汁来去除；
3、清洗后，将砧板悬挂晾干，或者靠边形成一个角度放置晾干，保持通风、沥水放置；
4、木头、竹质砧板表面划痕变多后，可用水磨砂纸磨洗，去除痕迹，再涂上食用油；（推荐使用橄榄油。花生油等质地厚重的油，容易堵塞砧板毛孔，造成变质）
5、另外，竹质、木头砧板不建议暴晒、火烤，容易变形；也不建议放入洗碗机，因为洗碗机的高温也容易造成砧板变形。
小小一块砧板，不仅仅是厨房里的物件，更是健康烹饪的起点！想要守护家人健康，砧板的保养别再落下啦！
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