砧板是家家户户厨房里必备的用具，这些年随着对砧板轻便的要求，越来越多的家庭开始用
所有的菜板都是拼接的，没有整块的，你想现在物价有多高，如果真正的是整块木头的，这个菜板没有一千块钱买不到，上千的，你想想如果是整块的，一颗树能做几个菜板。
在一个100平米左右的厂房里，堆满了各种形状的砧板雏形，一位工人正在将木材打磨成砧板的形状。但是这些砧板光是从颜色来看就与批发市场里卖的经过包装的产品不一样，颜色要浅得多，这是怎么回事呢？
这些工人直言不讳，铁木都是用伐木以次充好。砧板被打磨光滑后，最重要的染色工序就开始了。工人们使用的染色剂主要有两种成分，日落黄和焦糖色素，把两种色素用自来水简单地调和在一起搅拌均匀，就可以开始给菜板上色了。用电风扇将染料吹干，再装进塑料薄膜里贴上标签，一块缅甸铁木砧板就完成了。
这是与食品安全密切相关，却又极容易被忽视的厨房用品。参照林业部对实木砧板的建议标准，相关的市场监管、卫生、生产等部门要有实质性的举措，出台暂行办法，补上监管空白，尤其对于使用变质下脚料，甲醛严重超标的厂家要有警示性处罚。
■专家解释：根据国家对实木菜板所做的规定，即甲醛含量不超过0.5mg/L。甲醛是溶于水的高致癌物，切菜板用来切蔬菜水果时，蔬果汁中很可能会溶有一些甲醛。甲醛是致癌物质，也是一种诱因，可以诱发疾病，长期吸入甲醛不但会降低人体免疫力，而且还会影响人正常的各种机能。
① 别选太白的，还要看看连接工艺是什么。“之所以闻到刺鼻的气味，很有可能是硫磺熏过的味道。”一位从事过砧板加工的业内人士透露，一些消费者在挑开云股份有限公司选的时候，往往喜欢颜色白的竹砧板，觉得越白质地就越好。但其实往往相反，竹子本身因为个体不同就有色差，而为了能够让砧板颜色达到统一，就会用硫磺熏蒸。
②另外竹子本身较细，必须用胶水将竹子切片粘贴，因此其中的胶水质量非常重要，有时候闻到的异味就很可能是胶水的味道，使用时也会对身体产生影响。因此最好选择完全采取用螺栓紧固工艺或竹签连接加固的竹菜板。
1、“老砧板”划痕重。老砧板的划痕正是藏污纳垢的好场所。即使每天用洗洁精清洗多遍，划痕中滋生的细菌也很难去除。砧板使用2年左右就应更换。
2、切菜和切生肉用同一块菜板。生肉易感染寄生虫，而蔬菜的烹饪温度一般不高，而且不少蔬菜是直接生食入口的，所以很容易造成交叉感染。
3、钢丝球刷完菜板平放。钢丝球刷洗砧板会造成细小划痕，藏匿细菌。砧板洗完如果平放，会让水分向下渗进菜板，潮湿为细菌生长创造了环境。
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