为进一步规范无堂食外卖餐饮服务行为，引导入网餐饮服务提供者落实食品安全主体责任，从源头防范食品安全风险，保障消费者饮食安全，芜湖市市场监督管理局特制定本规范。请各商户认真对照学习，严格执行到位，将规范操作融入每一道工序、每一份餐食，切实保障每一位消费者的饮食安全。
证照齐全：必须持有合法有效的《营业执照》和《食品经营许可证》（或《小餐饮信息公示卡》）并公示。
保持整洁：加工区、打包区应干净，无霉斑、油污、积水。生活区与经营区严格分开。
设备正常：冷藏（0-8℃）、冷冻（-12℃）、清洗、消毒等设施需定期维护，确保正常运行。刀具、砧板按生熟荤素分类使用。
源头把关：从有资质的供货商采购，落实进货查验义务，索票索证，确保原料可追溯。
科学储存：原料、半成品、成品分开存放。原料离地离墙≥10cm，半成品、成品需密封冷藏并标注时间。食品添加剂专柜保管。
规范操作：穿戴整洁工作衣帽、口罩，不留长指甲。确保食材烧熟煮透，不滥用添加剂。
明厨亮灶：主动在加工制作区域安装摄像头并接入安徽省食品安全“互联网+AI监管”平台。
标识展示：主动对接外卖平台，在入网餐饮服务提供者列表页面增加“无堂食”“明厨亮灶”标识。开云股份有限公司
13985695569
留言
