龙岩市立足宗教（民间信仰）活动场所管理实际，通过精细化举措，全面规范食品全链条安全管理，筑牢食品安全防线。一是压实责任体系。明确场所负责人为食品安全第一责任人，配备专职管理人员，严格对照食品安全及场所管理规定，对厨房、斋堂、供餐全流程实行标准化管控，做到责任到人、流程可溯、监管到位，构建闭环工作体系。二是严管食材源头。落实索证索票，严禁“三无”、过期、变质及不符合宗教禁忌的食材。实行生熟、荤素、干湿分类存放，规范食用油管理，做到专区存放、标识清晰。刀具、砧板、容器生熟分开，食品烧熟煮透，无专用消毒条件不制作冷荤凉菜，从源头防范风险。三是强化卫生消杀。餐具、厨具每餐清洗消毒保洁，厨房、斋堂每日清扫，常态化开展灭鼠、灭蝇、灭蟑。严控集体供餐规模，不超能力供餐，缩短熟食常温存放时间，杜绝违规供餐行为。四是健全应急处置机制。完善应急处置措施，出现疑似食物中毒立即停止供餐、封存留样、及时上报并配合处置。加强宣传教育和日常自查，从业人员持证上岗、定期体检，身体异常立即离岗。推动全员主动排查隐患，形成共治格局。
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